Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες σπέρνονται προς το τέλος Φεβρουαρίου, αρχές Μαρτίου και συγκομίζονται Απρίλιο-Μάιο.
Για φθινοπωρινή συγκομιδή σπέρνονται Αύγουστο-Σεπτέμβριο και μαζεύονται Οκτώβριο-Νοέμβριο.
Το βάθος σποράς του σπανακιού είναι περίπου 3 εκ. Η απόσταση μεταξύ των σειρών περίπου 30 εκ.
Σε περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα φύλλα σπανακιού είναι δεύτερα μετά το πράσινο μπιζέλι και τους νεαρούς λοβούς φασολιού, καθιστώντας τα πιάτα με σπανάκι πολύ θρεπτικά και χορταστικά.
Στις λίστες με τις πιο υγιεινές τροφές, που συντάσσονται από διαιτολόγους διαφόρων χωρών, το σπανάκι κατατάσσεται πρώτο ανάμεσα στα λαχανικά.
Δεν έχει ανταγωνιστή στη σύνθεση και την ποσότητα των βιταμινών, ιχνοστοιχείων και βιολογικά ενεργών ουσιών που περιέχει.
