Ο ξινόχορτο καλλιεργείται σε έναν τόπο για 3-4 χρόνια. Τα φυτά δεν είναι απαιτητικά ως προς το έδαφος, αλλά όταν καλλιεργούνται σε φτωχά και ξηρά μέρη, τα φύλλα γίνονται μικρότερα και σκληραίνουν.
Όταν οι δυσμενείς συνθήκες του εδάφους συνδυάζονται με υψηλή θερμοκρασία, τα φυτά περνούν πολύ γρήγορα στη γεννητική φάση.
Υπό κανονικές συνθήκες, δημιουργούν ένα ανθοφόρο στέλεχος κατά το δεύτερο έτος. Το ξινόχορτο δεν είναι απαιτητικό ως προς το φως και μπορεί να καλλιεργηθεί ως υποκαλλιέργεια ή σε πιο σκιερά τμήματα.
